Berenjenas rellenas de gambas y cangrejo

Berenjenas
Gambas peladas
Palitos de cangrejo
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Cortar las berenjenas por la mitad.
Hacerles unas incisiones con un cuchillo, añadir un chorrito de aceite y hornear hasta que estén blandas.
Reservar y cuando estén frías sacar la carne y trocearla.
Pochar las gambas y los palitos picados.
Añadir la berenjena y cocinar el conjunto.
Añadir la harina y rehogar para que se cocine.
Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubrir con queso rallado y hornear.