Berenjenas rellenas de champiñones y gambas

Berenjenas
Champiñones
Gambas peladas
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Cortar las berenjenas por la mitad.
Hacerles unas incisiones con un cuchillo, añadir un chorrito de aceite y hornear hasta que estén blandas.
Reservar y cuando estén frías sacar la carne y trocearla.
Limpiar y picar los champiñones en trozos muy pequeñitos.
Picar las gambas.
Saltear los champiñones hasta que estén blandos.
Añadir las gambas y rehogar.
Añadir la berenjena y cocinar el conjunto.
Añadir la harina y rehogar para que se cocine.
Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que tenga la consistencia deseada.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
Cubrir con queso rallado y hornear.