Albóndigas de pollo

2 pechugas de pollo
8 lonchas de bacon
Pimientos del piquillo en tiras
½ cebolla
Miga de pan mojada en leche
Perejil
Orégano
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
½ pastilla de caldo de carne

Picar el pollo y el bacon.
Pochar la cebolla muy picada.
Añadir a la carne la cebolla y la miga de pan bien escurridas del aceite y leche, el perejil, el orégano y la pimienta molida.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Formar las albóndigas, pasar por harina, freír y reservar.
En el mismo aceite de freír las albóndigas añadir una cucharada de harina y cocinar un par de minutos.
Añadir un vaso de vino blanco y dos de agua.
Añadir la pastilla de caldo y cocinar unos minutos.
Añadir los pimientos cortados en tiras finas y las albóndigas.
Cocinar unos quince minutos a fuego lento.